Gravina Sergio
Da oltre 25 anni nella ristorazione, inizia come commis di sala e attraversa nel tempo tutti i ruoli del settore, maturando anche esperienze come formatore e docente. Sommelier A.I.S. di terzo livello, sta conseguendo l’attestato di degustatore formaggi ONAF e si prepara a intraprendere il percorso da sommelier della birra con A.I.S. Oggi guida cucinAtipica, […]
Gatto Federica
Classe 1987, di origini calabresi, approda in Campania per studiare Giurisprudenza alla Federico II di Napoli. La formazione giuridica non frena però la sua passione per l’enogastronomia: consegue il diploma AIS, collabora con le principali guide enologiche italiane e oggi ricopre il ruolo di Maître e Sommelier al ristorante Cetaria di Baronissi. Il suo amore […]
Fraccari Antonio
Nel mondo della ristorazione dal 1996, inizia come lavapiatti e costruisce passo dopo passo il proprio percorso fino a realizzare il sogno di aprire il suo ristorante nel 2011, raddoppiando l’attività nel 2018. La sua visione della carta vini nasce dall’esperienza diretta e dall’autonomia di scelta: una selezione libera da forzature distributive, capace di includere […]
Ferrara Bonaventura
Interprete autentico dell’ospitalità di lusso, Bonaventura, detto “Bonny”, fonde eleganza, passione e cultura del vino in un’unica esperienza. Cresciuto sulla Costiera Amalfitana, ha trasformato le sue radici mediterranee in una carriera internazionale tra Italia, Svizzera ed Europa, ottenendo riconoscimenti da guide e critica di settore. La sua carta dei vini nasce dall’equilibrio tra identità, personalità […]
Eletto Mario
Con oltre vent’anni di esperienza nel settore HoReCa, ha costruito il proprio percorso professionale attorno a una visione chiara dell’ospitalità: rigore, cura del dettaglio e centralità del servizio. Oggi, nel ruolo di Responsabile de La Pergola a Capaccio, coordina il team e guida l’accoglienza con l’obiettivo di offrire un’esperienza armonica e misurata, dove competenza tecnica […]
Cerio Maurizio
Si definisce un “uvaggio” di Aglianico campano e Merlot dell’Alto Lazio, figlio di madre campana e padre viterbese. Inizia al Don Alfonso nel 1988 e da allora il suo percorso si intreccia con quello del ristorante, dove scopre e approfondisce il mondo del vino oltre i corsi, viaggiando e ampliando lo sguardo. La sua carta […]
Carusi Davide
Inizia a lavorare a soli 14 anni, con il desiderio di conoscere il mondo e costruire, passo dopo passo, il proprio percorso. Dopo un background professionale trasversale – tra comunicazione, marketing e formazione – approda definitivamente al vino, passione che trova una svolta decisiva nell’esperienza in Gallura, presso l’azienda Surrau, tappa per lui fondativa. Oggi, […]
Cardinale Lino
Classe 1988, originario di Torre del Greco, inizia il suo percorso nel 2006 tra catering e strutture alberghiere, approfondendo al contempo la formazione con AIS. Oggi ricopre il ruolo di Direttore di Sala e Maître Sommelier in un ristorante sul mare della sua città, dove unisce rigore professionale e passione per il territorio. La sua […]
Cantisani Carmine
Cresciuto in un forno di famiglia ma con la vocazione per l’accoglienza, dopo una laurea in Letteratura e Cinema sceglie definitivamente la ristorazione. Rientra a Nemoli e trasforma il panificio in un bistrot, per poi aprire Marie: trenta coperti vista lago, dove menu e carta cambiano spesso e raccontano storie. La sua idea di cantina […]
Caizzi Alessio
Sommelier e titolare del Tirovino food&beverage, prestigioso locale ubicato tra le antiche mura del centro storico di Vieste. Qui, Alessio accompagna un menù pensato per valorizzare le eccellenze culinarie del territorio garganico con una carta vini ricca, dettagliata e trasversale, in cui la chiarezza e la struttura sono progettate come parte integrante dell’esperienza, essenziali per […]