Gargioli Fabiana
Terza generazione alla guida di Armando al Pantheon, storica trattoria romana nel cuore della capitale, nota per la cucina autentica e familiare. Sommelier AIS dal 2006, negli anni ha arricchito la propria formazione con studi mirati, tra cui il master sul Chianti Classico con Armando Castagno e un percorso dedicato al vino naturale con Sandro […]
Galgani Alba
Nata a Roma nel 1998, si forma all’Istituto Alberghiero iniziando fin da giovanissima a lavorare in sala, prima nei fine settimana e poi a tempo pieno durante le stagioni estive. L’esperienza in un ristorante all’Eur segna l’inizio della passione per il vino, che la porta a iscriversi al corso FISAR. Nel 2019 diventa sommelier e […]
Galati Nicola
Nato a Roma, sviluppa fin da giovane la passione per la ristorazione nel ristorante di famiglia. Si laurea in Enologia all’Università della Tuscia e prosegue la sua formazione con il corso di alta formazione Intrecci, ottenendo il certificato WSET di secondo livello. Dopo un tirocinio al ristorante tre stelle Michelin La Pergola, lavora in Portogallo […]
Frau Claudio
Dopo aver intrapreso studi in ingegneria, Claudio Frau decide di seguire la sua passione per l’hospitality, sviluppando nel tempo una forte inclinazione per il mondo del vino, approfondita anche attraverso percorsi formativi dedicati. Il suo percorso lo porta al prestigioso Petra Segreta Resort, dove cresce professionalmente da Chef de Rang fino a ricoprire il ruolo […]
Fioravanti Filippo
Filippo Fioravanti cresce con il vino come presenza quotidiana, grazie alla famiglia e all’enoteca di casa, dove matura fin da giovane una familiarità spontanea con questo mondo. Durante gli studi in giurisprudenza sceglie di cambiare direzione, seguendo una vocazione naturale: entrare a pieno titolo nell’attività di famiglia. Diventa sommelier AIS, e oggi si occupa della […]
Fantilli Marco
Sommelier del ristorante Follie di Roma, dedicata alla cucina mediterranea e, in particolare,a quellacampana e laziale, Marco Fantilli è un grande appassionato del mondo del vino, con una naturaleinclinazione all’assaggio e all’aggiornamento continuo e una grande attenzione per le nuove annate e leevoluzioni dei produttori. La sua carta riflette questa curiosità: un’ampia selezione a prevalenza […]
Del Gatto Francesco
Nato a Roma nel 2006, dopo la maturità classica consegue a soli diciannove anni il diploma FIS da sommelier professionista. Oggi si occupa di consulenze per carte dei vini per i clienti della distribuzione Enoteca Del Gatto e dell’omonimo wine bar di Anzio, realtà storica di famiglia fondata nel 1936. Il suo approccio si fonda […]
D’Amato Cecilia
Classe 1998, cresce nel ristorante di famiglia nel Frusinate, dove muove letteralmente i primi passi in sala. Qui assimila fin da subito il valore della dedizione, dell’attenzione alla qualità e del sacrificio necessari per trasmettere un messaggio attraverso il proprio lavoro. Dopo il percorso iniziale, approda al Ristorante Il Pagliaccio, dove vive la sua prima […]
Colantoni Davide
Classe 1999, romano, è sommelier al ristorante Pipero, una stella Michelin che unisce tradizione e innovazione nel cuore della capitale. Dopo gli studi alberghieri muove i primi passi al Castello Banfi, avvicinandosi al mondo del vino, per poi rientrare a Roma nel 2021 con un obiettivo preciso: entrare nella brigata di sala di Alessandro Pipero. […]
Colaianni Fabrizio
Originario di Anzio, cresce in una famiglia legata alla terra, con la vigna dietro casa. Dopo la scuola alberghiera matura esperienze tra Roma e Bruxelles, per poi rientrare e lavorare da Centro Vini Arcioni e all’Opera Cafè. Nel 2001 partecipa insieme a Bruno Borghesi all’apertura del Mirabelle, al settimo piano dell’hotel Splendide Royal, dove torna […]