Dopo aver intrapreso studi in ingegneria, Claudio Frau decide di seguire la sua passione per l’hospitality, sviluppando nel tempo una forte inclinazione per il mondo del vino, approfondita anche attraverso percorsi formativi dedicati. Il suo percorso lo porta al prestigioso Petra Segreta Resort, dove cresce professionalmente da Chef de Rang fino a ricoprire il ruolo di Head Sommelier, occupandosi della cantina e della selezione dei vini. La sua idea di carta nasce dal rispetto per i gusti individuali: una selezione ampia e trasversale, pensata per accompagnare e orientare ogni ospite verso la scelta più adatta, in dialogo con la cucina. Accanto alle grandi etichette storiche, trova spazio una ricerca attenta su piccole realtà emergenti, vere “chicche” capaci di sorprendere.