Zuin Clizia
Nata a Padova è oggi sommelier presso il ristorante gastronomico di Atto di Vito Mollica a Firenze, ha costruito il proprio percorso tra ristorazione, formazione e divulgazione. Dopo le esperienze al Borgo San Jacopo e all’Apicius International School of Hospitality, ha collaborato con realtà come Italian Wine Academy e New York University Florence. Nel 2025 […]
Vigni Mirco
Entra nel mondo della ristorazione e del vino alla fine degli anni ’80, iniziando un percorso che lo porta presto a confrontarsi con la costruzione di una propria identità. Dopo una prima esperienza con un ristorante a Montalcino, dove firma una carta interamente dedicata al territorio, a soli 21 anni si trasferisce negli Stati Uniti, […]
Viggiani Tommaso
Nato a Roma nel 1994, cresce con due passioni parallele: lo sport e la ristorazione. Abituato fin da giovane a vivere i ristoranti, dai tristellati alle bettole più autentiche, finisce per farne il suo mestiere. Consegue il diploma di sommelier nel 2017, approfondendo poi la formazione con master dedicati a Champagne, Borgogna e Langhe e […]
Torsiello Tomas
Già alla guida di un ristorante stellato in Campania, oggi è al timone di Locanda Mammì, il primo ristorantead aver riportato, dopo vent’anni, una stella Michelin in Molise. Sommelier riconosciuto a livello nazionale, interpreta vino e cucina con rigore, visione e identità, in una ricerca costante dell’eccellenza senza compromessi. Il suo è un percorso in […]
Tornabene Roberto Riccardo
Coltiva con passione un amore per il vino che gli è stato tramandato, e che nel tempo ha arricchito viaggiando e incontrando produttori e storie diverse. Ama scoprire e raccontare le persone dietro ogni bottiglia, capaci di creare qualcosa che parla di compagnia, emozione e sogni. In sala crede in un approccio diretto e umano: […]
Tibaldo Alessandro
Cresciuto a Sabaudia, tra i ritmi della terra e la cultura del prodotto, trova nella ristorazione il proprio linguaggio. Un’esperienza a New York segna l’inizio di un percorso che lo porta, dal 2008, al Ristorante Pierluigi – dal 1938 punto di riferimento dell’accoglienza romana – dove cresce fino a ricoprire il ruolo di Head Sommelier […]
Spagnolo Federico
Hotel Wine Manager presso Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel e sommelier del ristorante Ineo, una stella Michelin, Federico Spagnolo nasce nel Salento, terra dove il vino è identità, famiglia e memoria. Fin da bambino respira la magia della vendemmia – mani tinte d’uva, profumi intensi, colori vivi e risate; esperienze che diventano la base del […]
Simoncini Federico
Appassionato di enogastronomia fin da sempre, a 27 anni decide di trasformare questa inclinazione in una professione. Dopo le prime esperienze nel Chianti, prosegue la sua formazione in Abruzzo per poi rientrare in Toscana. Oggi è Head Sommelier del Ristorante Santa Elisabetta a Firenze, dove interpreta la carta come una grande biblioteca: un luogo da […]
Sichetti Davide
Nato a Roma da famiglia di origini abruzzesi, cresce nei ristoranti di famiglia, sviluppando fin da subito un legame naturale con la sala. Dopo le prime esperienze nella capitale, decide di partire per Londra, dove trascorre quasi cinque anni al Ritz: un passaggio determinante nella sua formazione. Tornato a Roma, entra a far parte della […]
Serva Amedeo
Alla guida, insieme alla sua famiglia, del ristorante La Trota a Rivodutri, nel cuore di una riserva naturale, porta una visione contemporanea all’interno di un contesto profondamente radicato nel territorio. Dopo studi in economia e management, sceglie di applicare un approccio strutturato alla ristorazione, occupandosi di sala, vino e gestione. Accanto all’attività in ristorante, insegna […]