Alla guida, insieme alla sua famiglia, del ristorante La Trota a Rivodutri, nel cuore di una riserva naturale, porta una visione contemporanea all’interno di un contesto profondamente radicato nel territorio. Dopo studi in economia e management, sceglie di applicare un approccio strutturato alla ristorazione, occupandosi di sala, vino e gestione. Accanto all’attività in ristorante, insegna sala e management della ristorazione, sviluppando un’idea di servizio capace di leggere le persone oltre che i vini. La sua carta nasce da un principio chiaro: deve essere uno strumento di dialogo, non di distanza. Una selezione ampia ma leggibile, dove grandi nomi e piccoli vignaioli convivono con coerenza, accomunati dalla capacità di stare a tavola e di avere qualcosa da dire.