Il vino accompagna Rosalba Trigilio fin dall’infanzia, nei ricordi delle domeniche in famiglia e di suo padre, che le insegna a considerarlo prima di tutto cultura, condivisione e convivialità. Ma è lontano dalla Sicilia che quella familiarità diventa professione: prima a New York, dove comprende quanto una carta possa contribuire a definire l’identità di un ristorante, poi a Londra, lavorando accanto a sommelier di alto livello in una realtà con oltre 110 vini al calice. Dopo la formazione AIS, nel 2020 sceglie di tornare in Italia e investire nella propria terra. Dal 2023 è Head Sommelier del St. George by Heinz Beck a Taormina, dove ha contribuito a portare la carta da 500 a oltre 1.600 etichette. Una crescita che però non insegue i numeri: per Trigilio ogni bottiglia deve avere un motivo per esserci. Grandi territori e produttori storici convivono così con vignaioli emergenti e realtà meno conosciute, mentre la Sicilia occupa un posto centrale. Una carta in continua evoluzione, pensata per accompagnare con la stessa cura il neofita e il collezionista e trovare il vino giusto per il momento che stanno vivendo.