La formazione accademica, con due lauree in Chimica Industriale e in Scienze delle Fermentazioni, rappresenta il punto di partenza di un percorso profondamente legato al vino. Dopo circa otto anni di esperienza in ristorazione, nel 2007 entra in Glass Hostaria, dove, grazie anche all’incontro con la chef Cristina Bowerman, intraprende un percorso di crescita che lo porta a ricoprire il ruolo di Direttore di Sala. La sua idea di carta nasce da una visione ampia e articolata: uno strumento capace di raccontare tutte le declinazioni del vino, dalle etichette più importanti alle piccole realtà, senza dimenticare le diverse tipologie – convenzionali, biologiche, naturali, macerate o da viticoltura eroica – sempre in dialogo con la cucina e con uno sguardo aperto anche all’estero.