Sommelier AIS, Dana Muscalu ha costruito il proprio percorso tra studio ed esperienza sul campo, lavorando in ristoranti stellati Michelin dove ha maturato un’idea del servizio fondata sul rigore, sull’ascolto e sulla cura del dettaglio. Per lei il vino è innanzitutto espressione del lavoro umano e del luogo da cui nasce, mentre il servizio è un gesto di rispetto verso l’ospite: accompagnare senza imporsi, mettendo la competenza al servizio di un’esperienza autentica e consapevole. Oggi, al Blum Restaurant del Mazzarò Sea Palace di Taormina, questa visione prende forma in una carta che parte dalla Sicilia, terra di luce, vento e contrasti, dove la vite affonda le radici tra mare e fuoco. Particolare attenzione è riservata all’Etna, affiancato dai grandi classici italiani e da significative realtà internazionali. Ogni bottiglia è scelta per raccontare un territorio, un’annata e soprattutto la sensibilità di chi l’ha prodotta, mettendo in dialogo tradizioni custodite e visioni contemporanee.