La passione di Nicolò Molteni per l’ospitalità nasce dietro al bancone e lo porta presto a fare le valigie per l’Inghilterra, attratto da una cultura del bar allora più evoluta. Nella ristorazione e nei locali stellati di Londra impara il rigore, la cura millimetrica del dettaglio e il valore di un servizio costruito intorno all’ospite. Dodici anni fa entra al MAIO Restaurant di Milano, all’ultimo piano della Rinascente, dove cresce da Bar Manager a Vicedirettore fino ad assumere, nel 2024, la direzione del locale. La stessa curiosità guida il suo rapporto con il vino: una carta ampia ma immediata, che attraversa Italia e mondo facendo convivere etichette affermate e piccoli produttori. Sono proprio questi ultimi ad affascinarlo di più: conoscerli, entrare nel loro mondo e vivere il vino attraverso i loro occhi diventa il punto di partenza per trasformare ogni scelta in un’esperienza da condividere con l’ospite.