Quando, nel 2011, la sua famiglia inaugura il proprio ristorante, inizialmente legato a una cucina tradizionale,
Valentina intraprende un percorso di approfondimento nel mondo del vino, trovandovi uno spazio di ricerca
e identità. Studio, curiosità e confronto costante trasformano quella che era un’esigenza professionale in
una passione che oggi definisce la sua visione; un lavoro in cui si intrecciano l’identità del ristorante e le
esperienze maturate attraverso viaggi, incontri e territori. La sua carta dei vini è fortemente orientata al
terroir e nasce da una ricerca attenta, focalizzata su produttori con una filosofia chiara e coerente. Pulizia
espressiva, identità e precisione sono i tratti distintivi della selezione: ogni vino è scelto per la sua capacità di
emozionare e di raccontare con autenticità un luogo, la mano di chi lo produce e l’anima che lo rende unico.