Elisa Merlo e Gianfilippo Russo. Nati nell’entroterra siciliano, nel 2013 rilevano una storica enoteca in Ortigia trasformando la passione in mestiere. Completano il percorso con il diploma AIS e costruiscono una carta fondata sul rispetto della terra e sul minimo intervento in cantina, che continua a crescere grazie anche ai viaggi alla scoperta di nuovi vignaioli, a cui riservano un mese ogni anno. Oggi Solaria conta oltre 2000 etichette e 50 vini al calice, con uno sguardo attento al territorio e aperture oltre i confini regionali e nazionali.