Classe 1978, Gian Luca Mastromauro ha iniziato la sua carriera nel 1996 come bartender al celebre Juleps di Milano, avvicinandosi successivamente al mondo del vino attraverso la formazione AIS. Dopo diverse esperienze nella ristorazione e nell’ospitalità, tra cui quella al Fingers, dal 2019 collabora con Nishiki, ristorante giapponese di alto livello a Milano, dove ha creato una carta dei vini prestigiosa e di ampio respiro. Nato dall’idea di Xiaobo e Alessandra, Nishiki propone dal 2005 un’esperienza internazionale, in cui l’ispirazione culinaria principalmente giapponese incontra contaminazioni mediterranee. La cantina riflette questa identità: una selezione vasta e trasversale, pensata per dialogare con una cucina raffinata e cosmopolita e capace di muoversi tra grandi riferimenti e vini dalla forte personalità, mantenendo sempre al centro eleganza, equilibrio e versatilità.