Nato a Waiblingen, in Germania, nel 1990 e cresciuto in Calabria, Maximilian Iiripino entra nel mondo dell’ospitalità a sedici anni. Nel 2011 si trasferisce a Roma, dove lavora nel banqueting dell’Hotel Excelsior e l’anno successivo approda al ristorante Aroma, una stella Michelin. Un’esperienza londinese come Chef de Rang allo Skylon precede il ritorno nella capitale e l’inizio della formazione AIS. Ad Aroma rientra questa volta come sommelier, ruolo che ricopre fino al 2019, per poi entrare nel Gruppo Enoteca La Torre. Dal 2020 lavora a Villa Laetitia, dove nel 2022 il ristorante conquista la seconda stella Michelin e la cantina viene premiata dalla Guida de L’Espresso. Per Iiripino il vino rimane prima di tutto condivisione: la carta attraversa tutte le regioni italiane e si apre alle grandi produzioni internazionali, affiancata da percorsi al calice che permettono di personalizzare l’esperienza. L’ultima evoluzione è un pairing interamente dedicato allo Champagne per il menu Remuage, pensato per esplorarne la versatilità lungo l’intero percorso gastronomico.