Romano, classe 1985, Francesco Faraoni ha costruito il proprio percorso tra due passioni che nel tempo hanno finito per incontrarsi: gli studi scientifici e il mondo del vino. Laureato in Biologia ambientale con una specializzazione in botanica applicata, esplora il legame profondo tra la terra e il calice, portando nella sommellerie uno sguardo in cui il rigore scientifico del botanico incontra la sensibilità culturale dell’esperto di vino. Nel 2015 approda al Ristorante Pierluigi e qui, con dedizione e una costante voglia di approfondire, percorre tutte le tappe fino a diventare Head Sommelier di una delle più prestigiose e fornite cantine della capitale. Negli anni la carta diventa sempre più una sua creatura e riflette la stessa curiosità che ne ha guidato il percorso: i produttori blasonati e i grandi classici dialogano con giovani realtà vinicole desiderose di emergere e affermarsi. Un racconto che offre punti di riferimento a chi cerca certezze e nuove scoperte a chi vuole lasciarsi sorprendere, mantenendo sempre uno sguardo ampio e internazionale.