Nata ad Augusta (SR) nel 1981, Paola ha trasformato la passione per l’ospitalità in una vera vocazione
professionale. Dopo diverse esperienze all’estero – tra Stati Uniti, Malta, Gran Canaria e Nord Italia – è
rientrata in Sicilia portando con sé un bagaglio di competenze e sensibilità maturate nel confronto con culture
diverse. Sommelier AIS dal 2020 e oggi supervisor, interpreta la sala come uno spazio di accoglienza attenta
e consapevole, dove organizzazione, cura del dettaglio e amore per il vino concorrono a creare esperienze
autentiche per gli ospiti. La sua idea di carta dei vini è snella, chiara e accessibile, costruita in equilibrio tra
grandi eccellenze e piccole scoperte meno conosciute, valorizzando il territorio senza rinunciare a importanti
etichette nazionali e internazionali. Per Paola ogni bottiglia merita di essere accompagnata da una storia o da
una curiosità: perché dietro ogni vino c’è sempre un racconto da condividere con chi lo sceglie.