Nato a Siracusa nel 1976, Marco Campisi porta nella sommellerie oltre vent’anni di esperienza in sala, una solida competenza tecnica e una cultura del vino alimentata da una ricerca costante. Oggi è sommelier di Ostaria, steakhouse segnalata dalla Guida Michelin, dove cura una cantina di circa 500 referenze, destinata a superare le 1.200 etichette con il nuovo progetto “Metodo” Enoteca. La sua selezione nasce da una passione profonda per l’autenticità e per il tempo e traccia un percorso attraverso alcuni dei terroir che considera fondamentali nel panorama mondiale. Il viaggio parte dalle vigne storiche della Champagne e dall’arte delle grandi bollicine d’autore, per proseguire tra le spigolose sponde vulcaniche dell’Etna, le storiche e austere colline del Piemonte e l’eleganza senza tempo della Toscana. Oltreconfine, guarda alla precisione millimetrica della Borgogna, alla monumentale complessità di Bordeaux e alla verticalità della Germania. Maison iconiche e produttori di riferimento compongono così una carta costruita come un viaggio liquido attraverso storia, longevità e finezza.