Classe 1996, diplomato all’Alberghiero di Reggio Emilia, Michele Lombardi muove i primi passi in sala giovanissimo, al ristorante Ca’ Matilde. Dopo il diploma parte alla volta dell’Australia e poi dell’Inghilterra, prima di rientrare in Italia e mettere l’esperienza internazionale al servizio di diverse realtà stellate. Dall’Inkiostro di Parma, dove lavora come sommelier, passa al Magnolia di Cesenatico come Assistant Head Sommelier, per poi approdare all’Erba del Re di Modena, dove ricopre per tre anni il ruolo di Head Sommelier. Oggi è sommelier del ristorante stellato Alto, all’interno dell’Executive Spa Hotel di Fiorano Modenese. Qui contribuisce a una cantina pensata come un viaggio nel mondo del vino, frutto di ricerca e di una selezione curata di etichette internazionali, naturali e artigianali. Un percorso in equilibrio tra grandi icone e scoperte di carattere, senza perdere di vista le eccellenze dell’Emilia-Romagna.