Valentina De Angelis arriva al vino seguendo un’attrazione spontanea per profumi, sensazioni e racconto, riconoscendovi presto un linguaggio che sente profondamente suo. Romana, classe 1990, nel 2016 intraprende il percorso da sommelier e trova in un’enoteca della capitale la sua prima vera scuola sul campo: quattro anni di ascolto, assaggi e conoscenza diretta del prodotto. Dopo diverse esperienze romane, nel 2023 l’incontro quasi fortuito con Ronald Bukri la porta a Orvieto e nel progetto di Coro, dove tecnica e intuizione continuano a convivere nel suo modo di raccontare il vino. La sua carta nasce dal dialogo tra le etichette e il contesto che le accoglie, dando particolare risalto al territorio e a quelle zone più remote che meritano di essere raccontate. Il resto è un fluire naturale tra etichette del cuore e selezioni più meditate, tra intuizione e ricerca.