Giovane professionista con formazione alberghiera, Alfredo sviluppa fin da subito una forte passione
per la sommellerie e per il mondo della ristorazione. Il suo percorso, costruito tra studio ed esperienze
sul campo, lo ha portato a maturare un approccio fondato su precisione, attenzione al dettaglio e cura
dell’ospite. La sua idea di carta dei vini si basa su tre principi fondamentali: ricerca, territorio e qualità.
Ogni etichetta è scelta per il volto e la terra che rappresenta, privilegiando vignaioli che lavorano in
modo artigianale e rispettano i cicli naturali: vini capaci di raccontare il sole, il vento e la fatica della
vigna, seguendo il ritmo delle stagioni. L’esperienza di degustazione diventa così un viaggio sensoriale
in cui il calice fa da ponte tra la tavola e i paesaggi più autentici della regione, in un ambiente dove il
servizio non è solo un lavoro, ma una forma di cura.