Catanese, laureato in Scienze Politiche con indirizzo storico, è convinto che siano prima di tutto le
persone a costruire il valore di un territorio. Al Vermut di Catania interpreta il ruolo di oste con un
approccio diretto e identitario, mettendo al centro produttori, storie e luoghi. La sua carta dei vini è
volutamente snella e dinamica, con una selezione focalizzata sui territori e sul lavoro quotidiano dei
piccoli vignaioli che contribuiscono a valorizzarli. Una proposta essenziale ma con la giusta profondità,
pensata per raccontare territori e identità attraverso bottiglie autentiche.