Giovane appassionato di vino, costruisce il proprio percorso all’interno di una delle realtà più iconiche della ristorazione contemporanea, laboratorio creativo dove Massimo Bottura reinventa la tradizione italiana con arte e filosofia. All’Osteria Francescana Antonio Perna contribuisce a una visione della carta che supera il semplice elenco, trasformandosi in un racconto identitario: un ecosistema in cui la biodiversità italiana dialoga con i grandi miti internazionali, privilegiando piccoli artigiani capaci di rispettare e interpretare il territorio.